Podklady

KVÁSKOVÝ CHLEBA - pro pokročilé

BAREVNÝ KURZ

13.6.2021 10 - 16 hodin

Ve spolupráci s kavárnou Chutě zvu tě jsme pro Vás připravili kurz pečení chleba z kvasu PRO POKROČILÉ

BAREVNÝ CHLEBA

Na kurzu si osvojíte:

• jak na silný kvas
• jaký kvas použít a za jakých okolností
• druhy kvasu, rozdíl mezi nimi
• jaké mouky jsou vhodné na pečení s dlouhou fermentací
• barvy, druhy, síla barvení
• autolýza, slaná autolýza, studená autolýza
  
• způsoby překladů těsta při barvení
• jak pracovat s těstem
• jak stáčet chléb do ošatky a neponičit barvu
• jak správně péct (nádoba, kámen, litina, smalt)
• co vše ovlivňuje správně vyzrálé těsto
• a mnohem víc...

Na kurzu si společně upečeme chleba z předem připraveného těsta, zaděláme na chleba a projdeme celý proces od nakrmení kvasu přes zrání těsta až po vytažení voňavého, křupajícího a barevného chleba.

Dostanete skripta s recepty, malé občerstvení, pitný režim. Za poplatek si můžete v kavárně koupit kávu, zákusek a vše, co bude v tu dobu v kavárně v nabídce.

Kdy: 13.6.2021

Kde: Kavárna Chutě zvu tě, nám. Komenského 103, Tišnov

Počet účastníků: 5

Cena: 1490,-

Prosím, vyplňte ZÁVAZNOU přihlášku na konci této strany a odešlete. Pokud se chcete na něco zeptat, dotaz do zprávy. Děkuji.Vložte svůj text...